Confettura di cipolle e pomodoro

Come qualcuno sa ho una grande passione per la cipolla, ingrediente che ho provato in vari modi dalla classica zuppa, alla quiche, alla pasta, alle frittelle...Mi mancava proprio una confettura. Quella che vi propongo è molto buona, dal sapore agrodolce e leggermente piccante. Va benissimo accompagnata con del formaggio oppure con la carne.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di cipolle

250 gr di pomodori Camone maturi

250 gr di mele rosse

200 gr di zucchero semolato

100 gr di aceto bianco

il succo di 1 arancia

30 gr di zenzero grattuggiato

2 spicchi d'aglio tritati

1 peperoncino tritato

Sale

Preparazione:

Tagliate le cipolle a fettine sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche istante, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Grattuggiate le mele dopo averle sbucciate.

Versatele in una casseruola capiente, unite poi tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco vivo per 15-20 minuti, rimestando frequentemente, fino a quando la composta non avrà raggiunto una consistenza gelatinosa. .

Trasferite la confettura ancora calda nei vasi sterilizzati. Sigillate e conservate in un luogo fresco al riparo dalla luce. Consumate entro un mese.

Fonte: Cipolle, buone da far piangere, Biblioteca culinaria 2009.

Dolce al mascarpone

Questo è un dolce che sono riuscita a fare soltanto una volta, ma che mi riprometto spesso di fare. Gustosissimo...Sopratutto per l'incontro tra la consistenza croccante del fondo e la morbidezza dell'impasto. Burroso e pieno... Insomma provatela perchè è davvero una torta fantastica.

Ingredienti per 10-12 persone:

Per la base

225 gr di fiocchi d'avena

50 gr di nocciole tritate

50 gr di burro

25 gr di cioccolato fondente

Per la farcitura

350 ge di mascarpone

100 gr di zucchero

2 dl di yogurt cremoso bianco

3 dl di panna

1 bustina di gelatina

3 cucchiai di acqua

175 gr di cioccolato fondente fuso

175 gr di cioccolato bianco fuso

Preparazione:

Tritate i fiocchi d'avena e le nocciole. Fondete il burro con il cioccolato e aggiungetevi il trito di avena e nocciole. Schiacciate bene questo impasto nella base di una tortiera di 20 cm di diametro.

Sbattete il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unitevi lo yogurt e la panna dopo averla montata.

Sciogliete la gelatina nell'acqua e aspettate che assuma una consistenza spumosa, quindi scadatela a fuoco basso e incorporatela all'impasto.

Dividetelo in due parti uguali, poi aggiungete il cioccolato bianco fuso in una e quello fondente nell'altra.

Coprite la base della torta con l'impasto alternando cucchiaiate delle due qualità, quindi girate leggermente con un coltello per ottenere un effetto marmorizzato.

Livellate la superficie e mettetela in frigorifero.

Consigli: Per la base potete usare tranquillamente i muesli gia preparati con le nocciole (se proprio volete esagerare i kellogs extra sono perfetti). Io non ho usato la gelatina. L'impasto è sufficientemente sodo da solo.

Fonte: Tuttoricette-cioccolato. Gribaudo-Parragon, 2003.

Biscotti al parmigiano e semi di papavero

Oggi vi propongo una ricetta carina, molto semplice e veloce che potete utilizzare per un aperitivo o come piccolo antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di farina

100 gr di burro

1 tuorlo

75 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di semi di papavero

Preparazione:

Mercolare la farina con il parmigiano, un pizzico di sale, i semi di papavero. Aggiungete il burro a tocchetti a temperatura ambiente e il tuorlo. Mescolate velocemente fino a formare un impasto simile alla pasta frolla. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Tenetela in frigorifero almeno 30 minuti. Stendetela con il mattarello, formando uno strato di 5 mm. Ritagliate i biscotti con il tagliapasta. Cuocere in forno per 15 minuti a circa 180°.

Consigli: ho provato anche una variante di questa ricetta. Ho fatto l'impasto come indicato ma senza mettere i semi di papavero. Poi ho diviso l'impasto in due parte e in una ho aggiunto i semi di papavero e nell'altra i semi di cipolla. Ottimo! E se ne possono fare un mare di varianti...Alla vostra fantasia il resto.

Fonte: Cipolline in agrodolce